Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques
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Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques

Un guide de référence. De nouvelles saveurs pour composer des repas naturels et sains.

Cet ouvrage réunit 200 plantes comestibles et 80 végétaux toxiques. Toutes ces espèces figurent sur les 64 planches en couleurs. Le texte offre une description très précise de chacune, en soulignant les caractéristiques qui permettent l’identification. Il détaille les propriétés nutritives et médicinales, les parties du végétal à utiliser ainsi que la meilleure période de récolte. De nombreux tableaux de comparaison permettent d’éviter les confusions.

François Couplan est ethnobotaniste. Docteur ès Sciences et diplômé de l’Ecole pratique des Hautes Etudes, il enseigne les diverses utilisations des plantes sous forme de stages pratiques depuis 1975. Il se consacre actuellement à des travaux sur l’alimentation végétales au Paléolithique et à la mise en valeur des plantes oubliées auprès des restaurateurs et du public.

Eva Styner est diplômée en botanique. Elle a parallèlement suivi des cours de dessin scientifique et de gravure. Depuis 1986, spécialisée dans l’illustration, elle travaille pour l’édition ou pour des expositions scientifiques, tant en Suisse qu’en France.

Ce livre comprend :

  • Une partie décrivant 200 plantes comestibles.
  • Une partie décrivant 80 plantes toxiques.
  • Chaque description de plante présente : le nom commun, le nom latin, ses synonyme, sa description physique, ses principaux critères d’identification, les autres espèces du genre en Europe, les confusions possibles, les utilisations alimentaires, sa composition en substance chimique, ses propriétés médicinales, les cas de toxicité, une illustration à voir sur les planches dans le milieu du livre.
  • 64 planches dans lesquelles se répartissent les illustrations des 280 plantes.
  • Un glossaire où sont définis des termes utilisées pour les plantes et des termes utilisés pour des symptômes.
  • Un index des noms latins.
  • Un index des noms français.

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