Artichaut

L‘artichaut (Cynara scolymus) est une plante médicinale dont on utilise les feuilles en infusion. On mange fréquemment le fruit de l’artichaut, cru ou cuit à la vapeur.
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Propriétés médicinales de l’artichaut

• Système digestif : l’artichaut facilite la digestion grâce à ses propriétés cholagogue et cholérétique. Il agit sur le foie et la vésicule biliaire. Il facilite la production de bile et permet de traiter divers troubles digestifs et dyspeptiques et affections hépato-biliaires. Il soulage les douleurs gastriques. Il protège  et regénère le foie grâce à la présence d’esters d’acide caféique, notamment l’acide 1,5-dicaféyl-quiniqe. En aidant à reconstituer les cellules du foie, l’artichaut est utilisé dans les cas de jaunisse et cirrhose. Cet acide augmente le débit de la bile et protège les cellules du foie contre le tétrachlorure de carbone. L’artichaut est amphocholérétique, il permet de réguler la formation de la bile, en l’augmentant ou en la diminuant au besoin.
  L’infusion d’artichaut permet de combattre l’urée qui se forme dans le foie.
• Radicaux libres : l’artichaut est l’une des plantes avec la plus haute teneur en antioxydants.
• Cholestérol et triglyérides : l’artichaut diminue le taux de cholestérol, on dit qu’il hypocholestérolémiant grâce à la présence de flavanoïdes (cynarine, cynaroside et lutéoline). L’artichaut fait également baisser le taux de triglycérides, il est hypotriglycéridémiant. L’infusion d’artichaut est particulièrement conseillée pour combattre le cholestérol. L’artichaut élève le taux de bon cholestérol HDL.
• Glycémie : l’artichaut diminue le taux de glycémie, il est hypoglycémiant, en particulier dans le cas de l’hyperglycémie après les repas.
• Appétit : l’artichaut diminue l’appétit.
• Diurétique : l’artichaut favorise la production d’urine afin d’éliminer les toxines de l’organisme. Il purifie le corps. L’action diurétique est dûe à la présence d’acides phénols et d’acides alcools.
• Système cardiovasculaire : l’artichaut s’utilise en prévention de troubles cardiovasculaires. En élevant le ratio de cholestérol HDL par rapport au mauvais cholestérol LDL, l’artichaut diminue le cholestérol, ce qui réduit le risque de maladie coronarienne et le risque d’athérosclérose (artériosclérose), c’est-à-dire la solidification des artères par des plaques de cholestérol.
• Régime amincissant : l’artichaut peut devenir un allié précieux dans les régimes amincissants. Il rend le système digestif performant, aide le corps à digérer les graisses plus facilement, diminue le mauvais cholestérol et le taux de sucre dans le sang. Il purifie le corps des toxines. L’artichaut aide à réguler l’appétit.

Préparation de l’artichaut

• Infusion de feuilles fraîches d’artichaut : 50 g de feuilles fraîches pour 1 litre d’eau bouillante, laisser infuser 15 minutes, filtrer puis boire. Consommer maximum 1 litre d’infusion par jour.
• Infusion de feuilles séchées d’artichaut : 1 cuillère de feuilles d’artichaut par tasse d’eau bouillante, de préférence coupées en petits morceaux pour une meilleure infusion. Laisser infuser 10 minutes. 2 tasses maximum par jour.
• Décoction de feuilles : 30 g de feuille pour 1 litre d’eau, faire bouillir 10 min. 2 tasses maximum par jour.
• Poudre d’artichaut : la poudre peut s’utiliser comme les feuilles séchées en infusion. 2 cuillères à café dans une tasse d’eau bouillante. Laisser infuser quelques minutes puis filtrer. Sinon incorporer la poudre d’artichaut dans un filtre ou une boule de thé. La poudre d’artichaut peut aussi se mélanger à l’eau froide : 2 cuillères à café d’artichaut dans un grand verre d’eau à boire au cours du repas.
• Artichaut cru : on consomme aussi le fruit de l’artichaut. Quand vous achetez de l’artichaut, il s’agit du fruit de l’artichaut. L’artichaut cru est excellent pour le foie car il protège des infections et élimine les toxines.
• Comment éviter l’amertume des infusions d’artichaut ? Vous pouvez sucrer naturellement vos infusions avec du miel pour masquer le goût très amer de l’artichaut.

Précaution

• L’artichaut est déconseillé en cas d’obstruction des voies biliaires car il favorise la production de bile. Un excès de bile risque donc d’obstruer les voies.
• Ne soyez pas surpris si après avoir consommé ou bu de l’artichaut, vous trouvez l’eau, certaines boissons et certains aliments légèrement sucrés. C’est normal. La cynarine contenu dans l’artichaut inhibe certains de nos récepteurs de goût nous donnant l’impression que l’eau est sucrée.