Les superaliments: Les connaître et les cuisiner au quotidien

Les superaliments sont parmi nous ! Locaux (ail, choux, fruits frais, légumes à feuilles vertes) ou exotiques (baies de goji, açaï, fèves de cacao crues, physalis, maca, acérola), ces produits d’une exceptionnelle densité nutritionnelle et très concentrés en vitamines, minéraux, antioxydants et protéines, sont une vraie source de bienfaits pour booster notre organisme contre la fatigue, la déminéralisation, les carences en vitamines, les troubles digestifs, le stress, et prévenir affections et maladies chroniques. Pour profiter de leurs incroyables qualités, partez à la découverte d’une quarantaine de superaliments, et apprenez à les intégrer facilement à votre alimentation quotidienne grâce à une sélection de plus de soixante «super» recettes saines et gourmandes, sans oublier conseils, astuces et bonnes adresses. 

On appelle superaliment un aliment dont la densité nutritionnellle est très élevée. C’est la grande concentration en vitamines, minéraux, antioxydants (micronutriments) ou en protéines (macronutriments) de ces fruits, légumes, graines ou algues qui les rend remarquables. Ils possèdent également des principes actifs qui, utilisés seuls ou en synergie, peuvent se révéler très efficaces pour nous aider à faire face aux maux de notre société : manque d’énergie, déminéralisation, carence en vitamines, troubles digestifs et les nombreux troubles associés au stress.

La plupart d’entre eux sont déjà connus – ail, choux, fruits frais, légumes à feuilles vertes… –, d’autres, venus de loin comme les baies de goji, l’açaï, les fèves de cacao crues, les physalis, la maca, l’acerola, sont consommés depuis des siècles par les populations locales pour leurs bienfaits.

Comment les cuisiner, les inclure au jour le jour dans nos repas, quelles sont les propriétés et intérêts de chacun ? Les Superaliments invite à découvrir en détail 40 d’entre eux à travers des recettes saines et gourmandes.

Sommaire de cet ouvrage :

• Les choux
• Les feuilles vertes
• Les champignons et les algues
• Les racines
• Les baies
• Les fruits
• Les graines
• Les aliments fermentés
• Les bonnes adresses

Photographe de formation et passionnée par le bio, Marie Laforêt se lance dans l’aventure végétale en 2009 à travers un blog où elle partage ses découvertes et expérimentations culinaires. Impliquée dans la promotion d’une cuisine éthique et responsable, elle participe à des projets associatifs comme le Paris Vegan Day ou la création du concours Saveurs durables, saveurs veganes. Elle cosigne en tant qu’auteur et photographe deux E-books de cuisine végétale (Vegan solo et Pique-nique éthique) et collabore désormais régulièrement au magazine VegMag. Elle collabore avec d’autres magazines de cuisine végétarienne. Elle a également écrit Petit végétarien gourmand et 100% végétal et gourmand. Retrouvez Marie Laforêt sur son blog www.100-vegetal.com