Luzerne

La luzerne (Medicago sativa) était déjà cultivée pour ses bienfaits dans l’Antiquité. Elle se consomme via ses graines germées ou ses parties aériennes (tiges, feuilles, fleurs non ouvertes). Elle s’utilise aussi comme plante médicinale depuis au moins 1500 ans, notamment dans la médecine chinoise et chez les Amerindiens.
Les parties aériennes de la luzerne sont utilisées en infusion.

La luzerne est très riche en protéines, sels minéraux et vitamines. Elle contient du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et les vitamines A, B, C, D, E et K.

En plus de ses qualités reminéralisantes et nutritives, la luzerne a aussi des propriétés médicinales.

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Propriétés médicinales en usage interne (à boire)

• Post-opératoire : la luzerne traite les infections d’incisions chirurgicales.
• Convalescence : très riche en protéines, minéraux et vitamines, la luzerne se prescrit aux convalescents qui ont besoin d’une alimentation facilement assimilable.
• Peau : la luzerne traite les escarres, protège la peau en prévention des coups de soleil et protège aussi la peau du vieillissement.
• Traite les problèmes internes de l’oreille.
• Rhumatismes : traite et soulage les douleurs de l’arthrose.
• Cancer : la luzerne traite le cancer et neutralise les effets secondaires de la chimiothérapie utilisée pour traiter le cancer en augmentant la production de globules blancs.
• Fatigue générale : la luzerne aide à lutter contre la fatigue, l’asthénie et l’anémie. La luzerne est reminéralisante et s’utilise aussi en cas d’amaigrissement.
• Soigne le scorbut (déficience en vitamine C).
• Traite les problèmes urinaires et intestinaux.
• Agit comme antioxydant dans le sang grâce à la chlorophylle. Elle renforce l’organisme, les défenses naturelles et le système immunitaire. Les antioxydants de la luzerne protège également les cellules du vieillissement. La luzerne est anti-microbienne, anti-ulcéreuse, anti-cancéreuse et neuroprotectrice.
• Femme : favorise la sécrétion de lait chez les femmes qui allaitent (galactogue) grâce aux phytoestrogènes, soulage les bouffées de chaleur et les symptômes de la ménopause grâce aux phytoestrogènes. La luzerne a des propriétés oestrogénique et lactagogue.
• Diabète et cholestérol : la luzerne est anti-diabétique, elle agit comme l’insuline, et se prescrit aussi en cas d’hypercholestérolémie. La luzerne contient des saponosides (saponines) qui empêche l’absorption du cholestérol par les intestins et facilite son élimination par les selles.
• Système sanguin : la luzerne traite l’athérosclérose (épaississement des parois des artères et des gros vaisseaux sanguins). La luzerne stoppe les hémorragies grâce à la vitamine K qui est indispensable à la coagulation du sang.

 Préparation de la luzerne

• Infusion de luzerne : 1 à 2 cuillère à café dans une tasse d’eau bouillante de fleurs, feuilles ou tiges (parties aériennes), infuser 10 min, puis filtrer.
• Préparation des graines : tremper 8h dans de l’eau et du vinaigre, du jus de citron ou du yahourt avant de les consommer. Le trempage des graines permet l’élimination de l’acide phytique qui bloque sinon l’apport des nutriments. Voir plus d’information sur notre article : vous devriez tremper vos noix et graines.
• Poudre de luzerne : à mélanger dans un thé, dans un bouillon ou une soupe.

Précaution

Ne pas associer la consommation de luzerne (infusion ou consommation de graines) lorsqu’on est sous traitement anti-coagulant car la luzerne renforce la coagulation. La luzerne est aussi déconseillée chez les personnes souffrant de maladies autoimmunes comme le lupus.