Sauce aux canneberges

La sauce aux canneberges ou gelée de canneberges est une confiture préparée à base de canneberges. Les canneberges sont des baies rouges poussant dans les régions froides.
On l’appelle aussi sauce canneberge, sauce cranberry, cranberry sauce ou encore cranberry jelly. Le nom latin de la canneberge est Vaccinium macrocarpon.

La préparation consiste à faire bouillir des canneberges dans une eau sucrée jusqu’à ce que les baies éclatent et que la préparation s’épaississe.

Beaucoup de variantes de sauces aux canneberges existent : on peut y ajouter un zeste d’orange ou de citron, au Canada on y a ajoutera souvent du sirop d’érable. On y ajoute aussi des amandes ou encore de la cannelle. En Amérique du Nord, cette sauce sera souvent sucrée tandis qu’en Europe, elle est consommée acidulée ou amère.

La sauce aux canneberges est une véritable tradition en Amérique du Nord où elle est dégustée au cours du Thanksgiving avec de la dinde. Au Royaume-Uni, elle se consomme souvent pendant le repas de Noël.

La sauce aux canneberges est riche en antioxydants et nutriments, elle contient entre autre des oméga-3 et oméga-6, de la vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K. Elle contient aussi des minéraux.

Retrouvez aussi dans notre catalogue les canneberges séchées, le complément de canneberge et le jus de canneberge.

Propriétés médicinales des canneberges

• La canneberge prévient des maladies cardiovasculaires.
• La canneberge prévient et traite les infections urinaires comme par exemple la cystite. Elle protège le système urinaire et maintient les voies urinaires en bonne santé.
• La canneberge prévient et soigne les inflammations des gencives et renforce les dents.
• La canneberge protège de diverses maladies liées à la vieillesse : le calcium contenue dans la canneberge renforce les os et les dents, prévient des douleurs liées aux rhumatismes. Les antioxydants contenus dans la canneberge aident à combattre les radicaux libres et protègent les cellules du vieillissement.

Comment consommer la sauce aux canneberges ?

• Traditionnellement au cours des repas du Thanksgiving et Noël, la sauce de canneberge accompage la dinde et les volailles.
• La sauce aux canneberges peut servir pour farcir des viandes comme les poitrines de poulet, les filets de porc, un rôti de port, la dinde, le dindon, le poulet, le ragôut de porc.
• Certains utilisent la sauce de canneberge pour préparer du ketchup maison.
• Accompagnée de fromage, la sauce aux canneberge peut servir en apéro ou pour terminer le repas. On trempera du brie ou un fromage à pâte molle dans la sauce aux canneberges. Pour les moins pressés et les plus organisés, on fera cuire cette préparation (fromage et sauce) recouverte d’aluminium ou papier cuisson au four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes. Servir directement dans le plat et à manger en y trempant des morceaux de pain directement. Cette recette réalisée avec du brie s’appelle le brie fondant.
• En dessert, l’acidité des canneberges permettra à une sauce aux canneberges d’équilibrer des glaces très sucrées.
• Certains congèlent la sauce de canneberge sous forme de glaçons pour impressionner les convives pendant l’apéro.

Réaliser votre sauce aux canneberges (confiture)

• Confiture aux canneberges séchées et à la pomme sans sucre ajouté
• Confiture de pomme et de canneberges à l’orange
• Confiture aux canneberges séchées.