Fruit miracle

Le fruit du miracle est originaire d’Afrique de l’ouest, principalement du Ghana.
On l’appelle aussi fruit miracle, fruit miraculeux, baie miracle ou baie du miracle (Synsepalum dulcificum).

Le miracle est que ce fruit permet d’apporter la sensation du sucré en bouche. Le fruit miracle agit en supprimant l’acidité et l’amertume des aliments. En consommant ainsi des pâtisseries sans sucre, on aura l’impression de manger poutant des gâteaux très sucrés. De même en consommant un jus de citron sans sucre, on aura l’impression de boire une limonade bien sucrée.

Le fruit miracle permet donc de se faire plaisir en ayant l’impression de consommer sucrer sans toutefois consommer du sucre et des calories.

En ingérant ainsi l’une de ces baies miracles, soit crues, soit le plus souvent sous forme de poudre ou de comprimé, l’effet d’apporter du sucre dure de 30 à 60 minutes.

Ce fruit miracle se consomme cru ou le plus souvent sous forme de poudre faite à partir des baies séchées ou lyophilisées. Il suffit de moins de 0,1 mg de poudre pour percevoir du sucre là où il n’y en a pas. On retrouve également la baie du miracle sous forme de comprimé ou capsule qui contient la poudre des baies séchées. On trouve également la pulpe du fruit miracle sous forme de pâte séchée puis congelée car pour préserver les nutriments de la pulpe, elle ne doit pas être chauffée.

Comment le fruit miracle agit-il ?

La pulpe de ce fruit a la propriété de recouvrir les papilles gustatives de la langue. L’acidité des aliments est donc neutralisée. La substance à l’origine de cette propriété miraculeuse s’appelle la miraculine, une protéine, dont l’effet dure environ une heure jusqu’à ce que la protéine soit nettoyée par la salive.

Quel est le potentiel de ce fruit ?

Imaginez pouvoir manger des aliments contenant zéro sucre, et pourtant ces aliments auraient un goût sucré ? Pour les diabétiques, ils pourraient consommer des pâtisseries élaborées sans sucre en ayant pourtant l’impression de manger des pâtisseries sucrées. Le corps n’aurait plus à lutter contre l’hyperglycémie.

Pourquoi n’a-t-on jamais entendu parler du fruit miracle ?

La substance miraculine contenue dans le fruit du miracle n’est toujours pas autorisée aux USA car imaginez vous bien que ça irait à l’encontre des intérêts financiers de l’industrie du sucre. L’industrie du sucre n’apprécierait pas qu’on puisse manger sans sucre tout en ressentant le goût du sucre. En Europe, la baie du miracle vient tout juste d’entrer sur la liste des Nouveaux Aliments et attend l’approbation des autorités pour pouvoir être commercialisée. Le japon, le pays de la longévité, a pourtant lui autoriser la mise sur le marché de ce fruit miracle et il est même utilisé afin de neutraliser l’amertume des médicaments amers utilisés dans le traitement du cancer. Le fruit miracle permet aussi de restaurer l’appétit chez les patients dont les chimiothérapies laissent un goût métallique dans la bouche.

Comment se sert-on du fruit miracle ?

C’est tout simple, il suffit de consommer le fruit miracle juste avant de commencer à manger vos plats ou boissons sans sucre. Vous pouvez soit manger une petite baie, soit ingérer une petite pointe de poudre ou prendre un comprimé.

Une idée recette toute simple pour préparer un cheesecake sans sucre au goût sucré : dans une verrine, mettre une bonne portion de fromage blanc allégé, une cuillère à café de cacao maigre en poudre, le jus d’un citron. Bien remuer. Avant de goûter votre cheesecake sans sucre, mangez une petite baie du miracle ou prendre une toute petite dose de poudre de fruit du miracle. Vous pouvez maintenant déguster votre cheesecake : vous sentirez qu’il a un goût sucré alors que vous n’avez pourtant pas mis de sucre.