Beurre d’amande

• Amandes entières (crues de préférence), sinon décortiquées ou effilées.
• Si vous n’avez pas de robot broyeur, utiliser un robot mixeur et de la poudre d’amande.

• Dans un robot broyeur, placer la quantité souhaitée d’amande (par exemple 700 g d’amandes entières).
• Commencer à broyer, puis arrêter le robot broyeur pour remuer de temps en temps.
• Attention : si les amandes remontent trop haut sur les parois, arrêter le robot broyeur pour les faire redescendre.
• Alterner entre des étapes de broyage et de remuage jusqu’à obtention d’une pâte uniforme légèrement collante (entre 5 et 15 minutes en fonction de la puissance de l’appareil). Cette procédure va extraire toutes les huiles contenues dans les amandes.
• La pâte obtenue constitue le beurre d’amande.
• A conserver dans un tupperware 2 semaines au réfrigérateur.

Notes

• Si vous remarquez que votre robot broyeur chauffe de trop, l’arrêter et attendre qu’il refroidisse avant de reprendre le broyage.
• Vous pouvez tartiner votre beurre d’amande sur des tranches de brioches, de pain ou de biscottes.
• Vous pouvez ajouter du sel pour donner un côté beurre salé à votre beurre d’amande : une fois votre beurre d’amande obtenu, ajouter quelques pincées de selon selon votre préférence et remuer.
• Vous pouvez ajouter à la fin une à deux cuillères à soupe d’huile pour rendre le beurre d’amande extra crémeux : on pourra ajouter une huile au goût neutre (par exemple, de l’huile de coco) ou parfumée selon la préférence, puis bien remuer.
• Le beurre d’amande peut être incorporé dans les recettes de gâteau. Voir notre recette de boules d’amande riches en énergie pour combler les petites faims.