Les glaces italiennes ont su séduire les palais du monde entier grâce à leur texture crémeuse, leur fraîcheur bienvenue et leurs saveurs intenses. Ce trésor de la gastronomie italienne s’est peu à peu imposé comme le dessert parfait. C’est pourquoi de nombreux commerces de bouche ont fait l’acquisition d’une machine à glace italienne et proposent ces desserts à leurs clients. Mais est-il possible d’en intégrer dans une alimentation saine et équilibrée ?
Une alimentation saine
Une alimentation saine et équilibrée doit rassembler tous les groupes d’aliments : des fruits et légumes, des glucides, des produits laitiers, des féculents, des protéines et des bonnes graisses en petites quantités. Ils se complètent et permettent de couvrir les besoins nutritionnels journaliers.
La glace italienne et ses ingrédients riches
La glace italienne se compose de plusieurs ingrédients clés :
- La crème liquide entière, qui apporte à la glace sa texture onctueuse ;
- Le lait entier, qui ajoute de la légèreté et équilibre la richesse des saveurs ;
- Les jaunes d’œufs, qui lient la préparation et lui apportent de la rondeur ;
- Le sucre, qui apporte l’indispensable touche de douceur ;
- Les arômes naturels, qui donnent à la glace son bon goût (vanille, chocolat, fruits frais, etc.).
Si ces ingrédients sont courants et simples, ils n’en sont pas moins riches en glucides et en calories. La glace à l’italienne est donc un plaisir gustatif qui doit rester occasionnel. Toutefois, elle contient plus de lait que sa comparse, la crème glacée, qui est majoritairement à base de crème.
Inclure la glace à l’italienne dans une alimentation saine et équilibrée
Une alimentation équilibrée n’exclut aucun groupe d’aliment : il est donc tout à fait possible de consommer une glace à l’italienne, même malgré sa teneur élevée en glucides. Pour cela, il suffit de respecter quelques principes.
La modération
Comme pour tous les aliments gras et/ou sucrés, la clé repose sur la modération. La glace à l’italienne peut trouver sa place dans un régime alimentaire équilibrée pourvu qu’elle soit consommée avec parcimonie.
Les apports nutritionnels
Bien que sa valeur calorique soit élevée, le glace à l’italienne fournit également quelques bénéfices nutritionnels. C’est, en effet, le cas du calcium, qui est essentiel pour les os, et des vitamines, pour les glaces à base de fruits.
Les alternatives
Si vous surveillez de près vos apports caloriques, vous pouvez vous tourner vers des variantes. Par exemple, optez plutôt pour une glace à faible teneur en sucre ou à base de yaourt. Cela peut être une option intéressante pour vous faire plaisir tout en réduisant les calories ingérées.