Gingembre

Le gingembre est une plante d’Asie. Sa cultivation s’est répandue aujourd’hui partout dans les tropiques. La couleur de le chair du gingembre peut être jaune, blanche ou rouge en fonction des variétés. La chair est recouverte d’une peau marronâtre, épaisse ou fine, selon que la racine ait été récoltée mature ou jeune.

Le gingembre s’utilise depuis tout temps. Le gingembre est un execellent carminatif, il facilite la digestion en éliminant les gas intestinaux. C’est aussi un spasmolytique intestinal ce qui permet de détendre l’appareil intestinal.

En plus d’apporter un soulagement gastrointestinal, le gingembre réduit les symptômes associés au mal des transports, aux vertiges, vomissement, nausée et suée froide. Son action contre les vomissements se révèle très utile lors des grossesses et soulage même les formes les plus sévères de nausées comme l’hyperemesis gravidarum.

Le gingembre contient aussi de puissants composés anti-inflammatoires. Il s’agit des gingerols, ils réduisent la douleur et soulagent les rhumatismes, l’arthrose, l’arthrite, les douleurs aux genoux. Les gingerols protègent également contre le cancer colorectal et le cancer des ovaires en inhibant la croissance des cellules cancéreuses. Les gingerols améliorent la motilité intestinale et présentent en plus des effets anti-inflammatoires, des effets analgésiques (soulage la douleur), calmants, antipyrétiques (fait baisser la fièvre) et antibactériens.

Le gingembre booste aussi le système immunitaire. Non seulement il réchauffe en hiver, mais il permet aussi l’élimination des rhumes et grippes en détoxyfiant le corps avec des sueurs saines. Ces sueurs contiennent de puissants agents qui luttent contre les germes et aident à combattre les infections. Ces sueurs sécrétées sur la peau fournissent une protection contre les infections de la peau et les micro-organismes tels que l’E. coli, le staphylocoque doré et les champignons comme le Candida albicans qui provoque la candidose. Le gingembre contient d’autres composés intéressant comme le zingerone. Le zingerone est un composé chimique qui aide à lutter contre les diarrhées produites par l’E. coli.

Le gingembre contient aussi de nombreuses vitamines et une quantité importante de minéraux, notamment le potassium. Le potassium est un constituant important des cellules et des fluides du corps, il aide aussi à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.

Il ne faut pas beaucoup de gingembre pour bénéficier de ses substances actives. Pour la nausée, une tranche d’1 cm de gingembre frais infusée dans un thé est tout ce qu’il faut pour calmer l’estomac. Pour l’arthrose, une tranche de 0,5 cm cuisiné ou en thé apporte un soulagement.

Le gingembre cru a un goût quelque peu différent du gingembre séché. Le gingembre cru donne un goût plus intense et plus épicé que le gingembre séché. Le gingembre frais se conserve au réfrigérateur pendant 6 semaines, le gingembre séché se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

Le gingembre peut s’utiliser sous forme d’infusion pour le thé. Il donne une nouvelle vision du café en l’ajoutant à la préparation. On le consomme infusé dans le lait ou en prépration des bières. L’infusion du gingembre peut servir de base aux soupes et aux sauces. Par ailleurs, il sert d’épice pour accompagner les poissons, viandes, volailles et légume. Il entre aussi dans la composition de nombreux gâteaux. Le gingembre se retrouve sur toutes les tables du monde : indienne, jamaïcaine, japonaise, ivoirienne, chinoise, carïbéenne. Voir nos conseils pour plus de détails.

Pour résumer, les actions médicales du gingembre sont nombreuses :

• antiseptique,
• stimulant,
• anti-inflammatoire,
• anti tumeur,
• aide à lutter contre le cancer,
• carminatif, facilite la digestion,
• contre la constipation et les coliques,
• favorise la circulation sanguine,
• contre les nausées liées au mal des transports, grossesse, vertige, chimiothérapie, post-opératoire, suées froides,
• contre le rhume et la grippe,
• soulage les maux de dents,
• soulage les rhumatismes et l’arthrose,
• soulage les douleurs liées aux articulations,
• réduit la fatigue.