Granola aux mulberries

Granola aux mulberries fait maison, riche en vitamine C, calcium, fer et protéines.

par adm 3 décembre 2022

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Sommaire

Si possible : recouvrir les noix d’eau salée et laisser tremper pendant une nuit, puis rincer les noix.
Remarque importante : pour la déshydrations et la cuisson au four, utiliser une plaque de cuisson (typiquement 33 cm x 22 cm) et bien répartir les noix ou le granola sur toute la surface.
Version sans cuisson : placer les noix au four ou au déshydrateur sur la température la plus faible (th 1 ou 30°C) et les déshydrater pendant environ 24 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pour préparer le granola avec les noix déshydratées (version sans cuisson) ou normales (version avec cuisson) :
- Placer les dattes avec les 125 mL d’eau dans un robot mixeur et mixer jusqu’à ce qu’une pâte lisse se soit formée.
- Ajouter les noix, les abricots, les mulberries, la cannelle et le sirop d’agave (facultatif), puis mixer jusqu’à obtenir la consistance épaisse et granuleuse du granola.
Version sans cuisson : placer le granola four ou au déshydrateur (th 1 ou 30°C ) et le déshydrater pendant 24 heures ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Version avec cussion : cuire le granola au four (th 6 ou 170°C ) pendant environ 30-45 minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré. Laisser refroidir au moins 10 minutes pour permettre au granola de devenir croustillant.

Vous pouvez couper ce granola aux mulberries en parts rectangulaires et le consommer tel quel sous forme de barres céréalières.
Vous pouvez émietter le granola et l’ajouter dans vos céréales.
Le lait d’amande pourra remplacer le lait classique pour accompagner ce granola.
La cannelle permet de faire ressortir le côté sucré des fruits séchés, vous pouvez donc en ajouter davantage selon votre préférence.
Si vous préférez le granola très sucré, ajoutez du sirop d’agave.
Cette recette convient au régime paléolithique (ceux qui mangent cru ou qui cuisent à très faible température afin de ne pas perdre toutes les qualités des aliments).